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牛奶的种类和区别,如何分辨你想要的牛奶

时间:2020-08-13 14:27:50 编辑:神农氏  手机版
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视频内容:

牛奶的原始材料是生鲜牛乳,也就是从奶牛体内挤出的原始牛奶。原始牛奶经过灭菌、加工等处理后,就变成了我们生活中常见的各种牛奶产品。下面介绍牛奶的种类和区别。

一、灭菌方式

保鲜奶按照灭菌方式可以分为低温保鲜牛奶和常温牛奶。低温保鲜牛奶采取巴氏灭菌的方式,需要低温保存,保质期一般为1到2周。常温牛奶采取超高温灭菌的方式,常温保存即可,保质期一般为6到9个月。相对来说,低温保鲜牛奶的营养成分破坏程度比较小,因此营养价值高于常温牛奶。

二、营养成分

牛奶按照营养成分的区别,可以分为以下7类:

1、纯牛奶:不添加任何其它成分的牛奶,只在原始牛乳的基础上进行了消毒灭菌,蒸发了少量水分。

2、无糖牛奶:去除了部分乳糖的牛奶,糖含量不超过0.5%

3、低乳糖奶:糖含量不变,但水解了牛奶中的大部分乳糖,使乳糖转化为半乳糖和葡萄糖,更适合乳糖不耐受的人。舒化奶也属于低乳糖奶的范畴。

4、全脂牛奶:牛奶中的脂肪保存完整,脂溶性维生素没有遭到破坏,其脂肪含量为3.5%

5、低脂牛奶:也被称为半脱脂牛奶,去掉了部分脂肪,脂肪含量为1-1.5%,

6、脱脂牛奶:去掉了大部分脂肪,脂肪性维生素会遭到一定破坏,脂肪含量为0.1-0.5%

7、营养强化奶:营养强化奶也就是在纯牛奶的基础上,添加了一些营养物质,比如DHA、钙、铁、锌、维生素等。其种类非常多,包括高钙奶、强化铁锌奶、维生素强化奶、维生素D强化奶等。

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