急性肠胃炎的症状与患者的病情严重程度、患者自身的抵抗力、摄入微生物的类型和量有着很大的关系。急性肠胃炎的症状主要表现为腹泻、腹痛、恶心、呕吐等，而大便的性质可以根据不同的致病菌来变化。当患者出现急性肠胃炎的相关症状时，要及时就医，以免出现脱水的现象。