1、保护视力：叶黄素鸡蛋所含的叶黄素要高于普通鸡蛋，能够更好地保护视力，帮助视网膜抵御紫外线的损伤，预防视力减退和黄斑变性。 2、美容养颜：叶黄素鸡蛋所含的叶黄素具有较强的抗氧化作用，可以延缓衰老；鸡蛋所含的蛋白质等营养物质还可以滋养肌肤，改善皮肤的状态。 3、健脑益智：鸡蛋所含的卵磷脂、DHA等营养物质，可以促进神经系统的发育，有助于增强记忆力，防止记忆力减退。 4、补充营养：鸡蛋含有较多的蛋白质、钙、铁、多种维生素等营养物质，能够补充营养，增强体质，还有助于预防贫血和骨质疏松。
适宜人群：一般人群均适宜
禁忌人群：鸡蛋过敏者、严重肝肾疾病患者、胆石症患者、发热者、腹泻者
食用方法
蒸蛋羹：取鸡蛋1个，将鸡蛋液打入碗中，搅拌均匀，加入适量清水和食盐，再撒上番茄片，上锅蒸10分钟左右，加入少许香油和葱花即可。
